Risoto de Camarões

 

02 xícaras de arroz arbóreo

¼ de cebola bem picadinha

02 c.sopa de azeite de oliva

100 mL de vinho branco

A receita abaixo foi demonstrada pelo Prof. José Isael Santos, no Ateliê Perini. A sugestão de acompanhamento do prato foi Batatas Gratinadas.

Filé de Peixe ao Molho de Queijo Gratinado

Ingredientes

01 kg filé de peixe

200 ml vinho branco

50 g de alho

100 g de cebola em gomos

100g de salsão

100 g de manjericão

100 g de orégano fresco

Sal

Pimenta do reino branca

Noz-moscada ralada

Mostarda (a gosto)

50 ml de azeite de oliva

Lave e limpe o filé de peixe.

Corte diagonalmente as porções.

Em uma assadeira espalhe sal, pimenta do reino branca moída, azeite de oliva um pouco de noz moscada ralada, 01 colher (sobremesa) de mostarda.

Acrescente o vinho branco e os filés.

Por cima dos filés repita os ingredientes do tempero.

Reservar.

O curso ministrado pelo Prof. José Isael Santos, no Ateliê Perini, foi sobre 03 (três) receitas de filés de peixe com  molhos de vinho e/ou queijos.

Filé de Peixe ao Molho Verde e Gorgonzola

Ingredientes (para 05 porções)

01 kg filé de peixe (pescada branca, badejo, robalo, linguado, tilápia etc)

200 ml vinho branco

100 g cebola

50 ml suco de limão

50 ml azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino branca moída

Noz-moscada ralada

Mostarda  (a gosto)

100 g salsão

Manjericão (a gosto)

Orégano fresco

200 g maçãs em gomos (de molho em água)

Lave e limpe o filé de peixe

Corte diagonalmente as porções.

Em uma assadeira espalhe sal, pimenta do reino branca moída, azeite de oliva, um pouco de noz moscada ralada e 01 colher (sobremesa) de mostarda Dijon.

Acrescente o vinho branco e os filés.

Por cima destes, repita os ingredientes do tempero.

Reservar.

Kibe

Massa

600 g de carne moída (patinho, por exemplo)

300 g de trigo para Kibe

01 cebola grande cortada em pedaços pequenos

Folhas de hortelã (quantidade a gosto)

Sal

Cominho

Pimenta síria (opcional)

Recheio

300 g de carne moída temperada com alho e sal

Cominho

Azeitonas cortadinhas (opcional)

Modo de Fazer

Em um recipiente lave o trigo e o coloque de molho por umas duas horas, no mínimo, trocando a água algumas vezes.

Depois esprema bem o excesso de água.

Com o trigo sequinho incorpore a carne moída.

Acrescente sal, cominho e pimenta síria (opcional) amassando bem essa mistura.

Passe no processador ou máquina de moer

Bolo de Laranja Especial

A receita do Bolo de Laranja, abaixo, preparada por mim foi publicada no hoje extinto blog Rainhas do Lar.

Outro dia em um almoço de aniversário comemorado num restaurante, entre uma conversa e outra, uma grande amiga, Ariane, comentou sobre uma receita de Bolo de Laranja inédita, isto é, que levava casca inteira com o bagaço e batia tudo no liquidificador!! Com casca!! Confesso que relutei um pouco em acreditar nisso mas a conheço há trinta anos e sabia que estava falando sério.

Fiquei surpresa com a praticidade da coisa depois que ela escreveu rapidamente em minha agenda os passos a serem seguidos.

Esperei chegar o domingo e fui curiosamente preparar o bolo! No final tudo saiu a contento e todos gostaram!!!

 A massa ficou fofinha com o sabor acentuado da laranja e úmida devido à calda que foi colocada sobre o bolo recém tirado do forno!

A receita é mesmo facílima de executar e segundo a velha amiga, fica ideal para saborear com chá ou café em uma daquelas tardes em que a gente resolve sentar para conversar com amigos queridos compartilhando desta gostosura!!

Eis a receita e espero que gostem!


Bolo de Laranja

Coloque no liquidificador:

01 laranja lavada com casca (escolha uma bem amarelinha). Retire o miolo branco do meio.

04 ovos inteiros
01 medida de copo de requeijão de óleo (eu usei o de canola)

Bata os ingredientes acima para formar um creme. Reserve.

Torta de morango
 
Massa:

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 02 gemas;
- 150 g de margarina.
 
Modo de Preparo:

Colocar a farinha de  trigo com o açúcar (peneirados) num recipiente.

Mexer, fazendo um buraco no meio. Adicionar as gemas e a margarina. Amassar bem.

Forrar com a massa o fundo e os lados de uma fôrma de 28 a 30 cm de diâmetro.

Furar com um garfo.

Levar ao forno para assar.

Deixar esfriar para armar a torta.

Rondelle de Banana com Chocolate

A opção de sobremesa do curso  Jantar Especial, na Perini,  foi um rondelle muito gostoso:

Rondelle de Banana com Chocolate

02 bananas-da-terra maduras cortadas em fatias

Chocolate 70% cacau

01 colher (sopa) vinho tinto

01 colher (sopa) shoyo

01 colher (sopa) de mel

Canela em pó

Modo de preparo

Misturar o vinho, o shoyo, o mel e a canela.

Colocar a mistura sobre as fatias de banana em uma grelha ou frigideira

Quando a banana estiver cozida, retirar do fogo.

Envolver um pedaço de chocolate em cada fatia como se fosse um rocambole.