Legumes à Provençal com toque de mostarda e mel & Filet au vin rouge

As receitas de Legumes à Provençal com toque de mostarda e mel e Filet au Vin Rouge foram dadas no curso Jantar Especial, na Perini, pela Dra. Sandra Gordilho.

Legumes à Provençal com toque de Mostarda e Mel

Ingredientes

½ colher (chá) de alecrim

½ colher (chá) de tomilho

06 dentes de alho ralados

04 colheres (sopa) de saquê (Azumakirin)

Sal ou flor de sal (a gosto)

½ abobrinha

½ pimentão vermelho

½ cenoura

04 buquês de brócolis

01 colher (sobremesa) de açúcar demerara

½ colher (chá) manjericão picado

Cortar os vegetais em tiras.

Agregar aos vegetais uma mistura de 01 colher (chá) de sal e outra de açúcar. Deixar agir para tirar a acidez.

Em uma panela colocar o alho e o saquê.

Depois, acrescentar os vegetais e temperos deixando cozinhar por 05 a 10 minutos (al dente)

Filet au vin rouge

O2 peças de filé mignon

02 dentes de alho

01 colher (chá) mostarda escura

01 colher de molho shoyo

Sal

01 pitada de cominho

04 rodelas de cebola

10 colheres (sopa) vinho tinto

Modo de preparo

Temperar os filés com alho, cominho, sal, mostarda e shoyo .

Colocar em frigideira as rodelas de cebola, vinho e um pouco de shoyo (opcional) mexendo sempre.

Colocar os filés temperados na frigideira cozinhando até o ponto.

Obs.: as quantidades foram multiplicadas por quatro.